"La science ici s'humanise: elle n'est plus la grande Dame qui s'isole dans ses laboratoires ou devant ses tableaux noirs, [...] dans le cadre plus intime des Arts Ménagers, elle apparait comme une fée bienfaisante qui devient attentive à toute les misères humaines et s'intéresse à toutes les minimes difficultés de notre existence."
Louis de Broglie, l'Art Ménager français, Flammarion, Paris, 1952
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